Les sols de loess sont composés de fins petits grains d’un diamètre compris entre 0,02 et 0,06 mm. Ils sont donc plus compacts que d’autres sols et peuvent absorber et retenir beaucoup d’eau. Ils sont donc également qualifiés de sols lourds. Les plantes s’enracinent facilement dans les sols de loess qui sont également riches en nutriments. Ils sont faciles à travailler par les agriculteurs.